兵庫丹波グリーンツーリズムガイド

丹波市・平飼い安心安全美味しい卵とプリンやソーセージ、芦田ポートリー

芦田ポートリーは、丹波市氷上町にある養鶏場。広々とした芝生の上に鶏たちが放されている「平飼い」を中心とした養鶏を行っています。飼料も非遺伝子組み換えのものにこだわり、ストレスを多く受けることなく育った鶏たちは安心安全で良質な卵を産み落とします。

社長の芦田昭也さんは、農家が庭に鶏を飼い、その卵を食べる「庭先たまご」の風景を今に残したいという思いで養鶏を始めました。2014年は丹波地域が集中豪雨に見舞われ、芦田ポートリーの平飼い鶏舎も4棟すべて浸水するという被害に遭いましたが、鶏舎の新設の傍ら、加工品の開発にも力を入れてきました。

コクがあってお料理にもお菓子にも使いやすい安心安全の卵ももちろん、卵を使ったプリンや親鶏(ひね鶏)を加工したハム、ソーセージ等も人気です。

卵そのものの濃厚な味わいを優しくシンプルに楽しめる「なめらかプリン」。生クリームではなく、地元丹波のノンホモ低温殺菌牛乳を使用。プリンを焼き上げるときも低温でじっくりと行い、タンパク質の変性をできるかぎり防いでいます。

また、卵を産まなくなった親鶏の加工品として、「きちんと育てた鶏を、きちんと加工」という意味を込めて名付けられた「キチンとチキンハム」「キチンとチキンソーセージ」として販売。

ハムに使っているのは、鶏肉としての食味の評価も高い、「岡崎おうはん」。
モモ肉とムネ肉。もも肉は、かみしめればかみしめるほどにうまみが出てくるしっかりした味わい。ももにくはより濃厚に鶏の味が味わえます。解凍してそのままでも、少しだけあぶっても美味。パスタやサラダなどにもあいます。

ソーセージに使われるのは、主に「ボリスブラウン」という品種。大切に育てた鶏の美味しさをそのままソーセージの形に。しっとり柔らかであっさり目の味わいに、コリコリっとした食感もアクセントになります。ボイルした後少しだけ焼くのが美味しく食べる秘訣。

 

■芦田ポートリーさんの卵・プリン、ハム、ソーセージは以下の場所にて購入可能
会社名:株式会社芦田ポートリー(直売所)
所在地:669-3645
兵庫県丹波市氷上町鴨内967
電話:0795-88-9800
FAX:0795-88-9801
E-Mail:ashidapoultry@gmail.com
OPEN:月~土 9:00~17:00 日曜日の臨時OPENあり。

【取扱店】
○丹波市
JAとれたて野菜直売所(鶏卵、プリン、ハム、ソーセージ)
所在地:丹波市氷上町市辺440
JA丹波ひかみ 本店前
OPEN:8:00~17:00 (無休)

○篠山市
肉の東門(プリン)
所在地:兵庫県篠山市西新町182-1
OPEN:9:00~20:00(水休)

○京阪神
ナナファーム須磨(鶏卵、プリンのみ)
所在地:神戸市須磨区外浜町4-1-1
電話:078-733-7722
OPEN:10:00~19:00 (無休)

ちびまるしぇ(鶏卵、プリン。プリンは予約販売のみ)
所在地:大阪市福島区海老江7-1-4
月-火:    11:00~19:00
木:    11:00~19:00
金:    11:00~21:30
(水・土・日休)